Γαλακτομπουρεκο με ρυζαλευρο!

Από: Μυρτώ | Διαβάστηκε 4100 φορές

5 1 0 Μοιραστείτε το στο Yahoo Buzz Μοιραστείτε το στο Digg Μοιραστείτε το στο Tweeter Μοιραστείτε το στο Facebook

Υλικά
6 κούπες γάλα

3 κουταλιές βούτυρο

1/4 κουταλάκι αλάτι

5 συσκευασίες βανίλια

1 κούπα ρυζάλευρο

2 αυγά

4 κροκάδια

1 κούπα ζάχαρη

1/2 κιλό φύλλο κρούστας

ιγα το σιρόπι

1 1/2 κούπες ζάχαρη

1 1/2 κούπα νερό

1 ξύλο κανέλλας

1 φλούδα λεμονιού

Ατομα: 10-12

Χρόνος προετοιμασίας: 30'

Χρόνος ψησίματος: 45'


Εκτέλεση
Διαλύστε το ρυζάλευρο σε 1 κούπα γάλα. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το υπόλοιπο γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και τη βανίλια και ζεστάνετέ τα. Ρίξτε το διαλυμένο ρυζάλευρο κι ανακατέψτε επάνω σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να πήξει. Κατεβάστε από τη φωτιά κι αφήστε την κρέμα να κρυώσει ελαφρά. Χτυπήστε στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ τα κροκάδια, τ' ασπράδια και τη ζάχαρη, για 4', ν' αφρατέψουν. Ρίξτε λίγη από τη χλιαρή κρέμα στα χτυπημένα αυγά και κατόπιν, ανακατέψτε τα με την υπόλοιπη κρέμα. Απλώστε τα μισά αυγά και κατόπιν, ανακατέψτε τα με την υπόλοιπη κρέμα. Απλώστε τα μισά φύλλα σ' ένα ταψί, βουτυρώνοντάς τα ένα, ένα κι αδειάστε μέσα την κρέμα. Σκεπάστε τα υπόλοιπα φύλλα, αφού πρώτα τα βουτυρώσετε. Χαράξτε το γαλακτομπούρεκο σε λωρίδες και ψήστε το στους 180 βαθμούς Κελσίου, για 45' περίπου ή ώσπου να ροδίσει. Αν σκουραίνει πολύ η επιφάνεια, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο. Περιχύστε το με το ζεστό σιρόπι, αμέσως μόλις το βγάλετε από το φούρνο. Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, βράστε όλα τα υλικά για 8'. Αφαιρέστε και πετάξτε την κανέλλα και τη φλούδα λεμονιού.


Aπό τη Βέφα Αλεξιάδου

Κάντε τη δική σας αξιολογηση για το άρθρο: